时间:2021-07-23 健康

这些食物的营养益处包括天然纤维、抗炎微量营养素、抗氧化剂和较低的卡路里计数。

“它绝对比肉类更健康,肉类含有促炎脂肪、在烹饪过程中形成的丙烯酰胺——这是致癌的——以及许多不健康的脂肪,”她补充道。

“食用植物性蛋白质唯一有风险的营养素是维生素 B-12,它可以通过维生素补充剂、营养酵母或强化食品轻松获得,”Hunnes 解释说。

Sollid 想强调的是“并非每一种植物蛋白在营养上都是一样的。” 这就是为什么阅读和比较你正在考虑为你或你的家人使用的任何产品的营养标签总是很重要的原因。

他补充说,当你比较由植物成分制成的汉堡和由 100% 碎牛肉制成的汉堡时,你会发现差异。

“一个不一定比另一个更健康,”索利德说。“当涉及到植物和动物之间的蛋白质选择时,如果你是杂食动物,则不必是非此即彼的情况。两者都可以在健康饮食中占有一席之地。”

他说,典型的“植物汉堡”通常比牛肉汉堡的卡路里略高。这可能是碳水化合物、纤维或脂肪含量较高的结果。

一些品牌的总脂肪和饱和脂肪可能比牛肉品种多。他解释说,脂肪是均衡饮食的重要组成部分,我们摄入的脂肪类型比我们摄入的总量更重要。

“人们认为植物来源的饱和脂肪与动物产品的饱和脂肪对健康的影响不同,但植物汉堡和牛肉汉堡都可以成为促进身体健康的饮食的一部分,”他补充道。

索利德说,植物汉堡不含胆固醇,但饮食中的胆固醇在血液胆固醇中并不起主要作用。这意味着我们从食物中获得的胆固醇并不是医生普遍担心的胆固醇问题的驱动力。

“营养科学家已经暗示了这一点很长一段时间,但这不是普通消费者可能意识到的,”他说。“许多因素比饮食胆固醇更能影响血液胆固醇,例如体力活动、体重、饱和脂肪和反式脂肪的摄入量、遗传、年龄和性别。”

此外,他说植物产品往往含有较高的钠含量以增加风味。在查看标签时,他说要记住钠摄入量的一般指导是每天少于 2,300 毫克 (mg)。

纤维是植物产品中天然不含动物产品的东西。许多植物汉堡的纤维含量高达几克,而碎牛肉汉堡的纤维含量为零。他补充说,每摄入 1,000 卡路里的热量,纤维摄入量的指导方针是 14 克。

Sollid 补充说,植物和肉类汉堡的蛋白质通常大致相同,但它的来源不同。

“准备好的植物性蛋白质产品,如 Beyond Meat 或 Impossible Foods,为寻求肉类替代品的人提供了方便的蛋白质来源,”Pankonin 说。

“动物性蛋白质确实提供了蛋白质、B 族维生素和铁的良好来源,但我认为如果计划正确,你可以改用植物性饮食并获得所需的所有营养,”她说。

“这可能需要使用补充剂和注册营养师的服务,但我认为你可以满足你的营养需求,”她补充道。

当被问及首选植物产品的建议时,Hunnes 说她喜欢豆腐、豆类、毛豆、豆奶、花生、杏仁、扁豆、全麦、seitan、Beyond 和 Impossible Burgers。

Pankonin 回应了这份清单,称豆类、鹰嘴豆泥、花生酱、豆腐和坚果都是“加工最少”的植物性蛋白质食品的例子。

她还将 Impossible Foods、Beyond Meat 和 Morning Star Farms 列为提供植物性蛋白质选择的品牌——从香肠到金块,应有尽有。

“如果你想开始,试着购买磨碎的产品,然后像通常使用碎牛肉一样使用它,”她解释说。“例如,你可以将其粉碎并用于炸玉米饼、比萨饼上,甚至砂锅中。”

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